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        餐飲O2O的轉型之路:生與死,一念之間

        來源:集眾思 作者:admin 人氣: 發布時間:2016-11-19
        摘要:     互聯網時代,是人人創業的時代。創業不容易,創業之后轉型更難。  江浩南,深圳一家初創型的公司排隊網創始人兼CEO。2011年,在團購市場最輝煌時他進入餐飲O2O行業,當團購行

           互聯網時代,是人人創業的時代。創業不容易,創業之后轉型更難。

          江浩南,深圳一家初創型的公司排隊網創始人兼CEO。2011年,在團購市場最輝煌時他進入餐飲O2O行業,當團購行業日漸式微時毅然斷臂轉型,如今成為餐飲營銷管理領域的佼佼者。做企業,總會面臨著抉擇,江浩南的創業轉型之痛,可以給餐飲人一些啟發。
          
          排隊網創始人兼CEO 江浩南
          餐飲O2O的三次升級
          2012年,排隊網轉型之前,主營手機應用軟件業務,為消費者提供電子優惠券服務。在同行中,排隊網并無明顯優勢,產品單一,門檻低可復制性強。經過深思熟慮,江浩南果斷決定:立即轉型發展。
          “如果說團購、優惠券模式是餐飲O2O的1.0版本,那么外賣和預訂就是2.0版本,而排隊網轉向的餐飲營銷管理領域則是3.0版本。這樣三個階段其實是餐飲O2O發展到一定程度之后才提出來的。在經營過程中,這些概念劃分還未成型,市場上也沒有更成熟的產品和商業模式可供參考,公司員工對轉型抱有懷疑態度。”江浩南對紅餐網記者說。
          
          要打消員工的憂慮,找到盈利的商業模式,必須先要把產品做出來,產品轉型成了懸在江浩南和排隊網團隊頭上的達摩克利斯之劍。
          在對餐飲信息化市場進行全面的分析和探索后,江浩南找到了排隊網的機會:將餐飲營銷和智能點菜融入餐飲管理系統中,這是傳統餐飲管理系統的痛點。傳統餐飲管理系統只是輔助商家進行點餐、收銀和簡單會員管理等內部事項,缺乏幫助商家主動獲取消費者的能力,無法滿足餐飲商家降本增效的管理要求。
          排隊網對自身的定位進行了調整:改變從單一產品運作(電子優惠券),向整合營銷管理解決方案提供商轉變。按照調整后的定位,排隊網扛著生存的壓力,投入巨資打造了聚食匯餐飲管理生態體系——“聚食匯餐飲管理系統+微餐廳+智慧云·移動Pos+Pad點餐+好秘書”,實現了線上與線下、移動終端與POS系統、商家與消費者的無縫對接,排隊網的商業模式顯露雛形。
          當初的轉型就像在“鬼門關”中走了一趟,江浩南的這個決定,改變了這家公司的命運,如今排隊網已經成為餐飲營銷管理領域的佼佼者。
          拓客策略“銷售+渠道”
          產品有了,商業模式也有了,排隊網能不能打好這場翻身仗?當時,線下有諸如天財商龍、思迅等傳統老牌企業以及客如云等新興企業的競爭。線上有美團、大眾點評、百度外賣、美味不用等的流量入口分流。排隊網的產品剛上市時,并沒有達到預期的市場結果。
          
          如何扭轉局面?江浩南在排隊網實行了“銷售+渠道”的商家拓展策略,同時輔之以育林計劃和金種子計劃配合商家拓展工作。通過聚食匯為樣板餐飲客戶提供切實可行的解決方案,迅速打開了市場口碑。
          江浩南給紅餐網記者分享了以下兩個案例:
          案例一:MR WANG私房煲餐廳
          MR WANG私房煲餐廳開業之后,憑借其獨特的經營理念、個性的空間營造,人氣越來越旺。但是問題也隨之而來:接待應接不暇,點單、傳菜、買單等喧嘩不斷,手工操作導致效率不高,顧客常有抱怨;而對于老顧客,缺乏完整的會員管理體系,不能進行精準營銷;管理上,餐廳老板每天要處理各種餐廳內外部的各種問題,迫切需要引入現代化管理系統。
          解決方案:排隊網團隊根據MR WANG私房煲的發展問題,提供了聚食匯餐飲管理軟件+聚食匯移動智能點餐的解決方案,幫助MR WANG私房煲解決了管理難題。
          
          1.聚食匯餐飲管理系統的開臺點餐、收銀支付、營業管理、數據管理、票券管理等功能幫助MR WANG私房煲擺脫了傳統人工運作模式,減少了點餐、收銀的時間和差錯,客人滿意度提升了,餐廳翻臺率也提高了;會員管理功能則幫助管理者建立了完整的會員管理體系,可以及時獲知顧客消費動態,適時跟進,有針對性地進行營銷活動。
          2.移動智能點餐的加入則為餐廳帶來了一股新風尚。移動智能點餐不僅提升了餐廳檔次,還提升了顧客體驗,同時也為餐廳節省了人力成本。而且,移動智能點餐可隨時更換電子菜譜,節省了餐廳制作紙質菜譜的時間和費用,餐廳的成本得到了有效控制。
          案例二:花椒遇見辣椒
          花椒遇見辣椒的問題則與MR WANG私房煲的問題不太一樣。花椒遇見辣椒是一家主打川式火鍋的餐廳,店鋪位于商場內部,競爭激烈,因此希望能在線上進行營銷推廣,通過線上平臺引流導入顧客。
          解決方案:聚食匯微餐廳。對顧客來說,通過微餐廳不僅可以預訂、點餐,還能隨時獲取最新的活動信息,而且不會有被迫下載APP的束縛感,提升了用餐體驗。對商家來說,微餐廳可以給自己增加一條線上營銷渠道,同時作為商家的自有平臺,微餐廳可以在商家與第三方平臺的弱勢合作關系外起到補充作用,降低商家獲取消費者的成本。當然最重要的一點是,微餐廳的線上營銷可以通過微信社交傳播實現粉絲裂變式增長,進而轉化為商家的實際銷售,達到了降本增效的目的。
          
          從排隊網提供的數據來看,微餐廳能夠有效提升粉絲量30%,提升粉絲活躍度20%。花椒遇見辣椒加入微餐廳后的運營數據也證明了這一點:截至2015年12月底,花椒遇見辣椒微餐廳的粉絲數50000多人,微會員數40000多人,微會員訂單占比達47.81%。“一元秒殺+微信搖一搖“的線上營銷活動活動,在7天內售出優惠票券2770張,實際使用票券1790張,票券使用率高達65%,產生額外營收37萬多元。
          寒冬里危機與希望并存
          隨著越來越多的餐飲商家接受了排隊網,接受了餐飲營銷管理解決方案,排隊網的口碑也在餐飲業內流傳開來。江浩南說,目前公司已和全國30多個省市自治區500多家服務機構、15000多家商家合作,并在北京、上海、廣州、深圳四個一線城市建立分站。
          
          四年的堅持和努力,排隊網迎來了一個華麗的轉型,但是江浩南卻始終不放心。
          在談到排隊網未來的發展計劃時,他說:“接下來,我們將推出最新智慧云·移動POS,完善線上線下的餐飲營銷管理服務。在市場推廣方面,還特別成立了一支銷售精英隊伍——驍軍,力爭在3年內完成新增10萬商家的目標。同時,我們將繼續完善對商家的扶持政策,提高市場布局的力度和深度,尤其是擴大在四個一線城市的市場占有率。”
          2015年下半年以來,資本市場的寒冬也刮到了餐飲O2O行業。而排隊網經過四年的砥礪前行取得了一定成績,在寒冬來襲前找準了自己的前進之路,而類似排隊網這樣的公司并不多見。可以預見,在不久的將來,排隊網一定能夠在餐飲O2O市場乘風破浪,成為行業的領導者。
        責任編輯:集眾思
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